Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: U 324 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Aufgabensammlung für Bäcker im 2. und 3. Ausbildungsjahr; mit Abbildungen und farblich hervorgehobenen Lösungen.

Knüpft an das Arbeitsheft für das erste Ausbildungsjahr (vgl. J. Loderbauer: "Arbeitsheft Bäckerei, Konditorei, Verkauf", inzwischen 4. Auflage 2016) an und bringt Aufgaben für das 2. und 3. Ausbildungsjahr, wobei der vorliegende Band nur das Aufgabenfeld für Bäcker behandelt (die übrigen Berufsfelder werden in "Arbeitsheft Konditorei" und "Arbeitsheft Verkauf in Bäckerei und Konditorei" behandelt, jeweils 1. Auflage 2015). Eingeteilt in Lernfelder, wobei die Herstellung und Verarbeitung von Weizenbroten, die Verarbeitung von Sauerteig, die Herstellung Feiner Backwaren, von Torten und Desserts u.a. aufgenommen sind. Ist auf das Lehrwerk "Das Bäckerbuch" vom gleichen Autor (ID-A 36/11, inzwischen Neuauflage 2016) abgestimmt und enthält Aufgaben mit darunter stehenden, farblich hervorgehobenen Lösungen. Wird durch Abbildungen ergänzt und ist fein gegliedert (eine Überschrift pro Seite). Mit Sachregister im Anhang. Wo das oben genannte Werk (inzwischen aktualisiert, möglichst ergänzen) bereitgestellt wurde, sollte diese auf 3 Bände angelegte Fortsetzung nicht fehlen. (2 S)