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Brot riecht nach Heimkommen, nach Familie und Liebe. Brot stiftet Religionen und Revolutionen – und verursacht Zöliakiepanik und Weizenwampenangst. Brot ist Grundnahrungsmittel – und essbare Sehnsucht. Brot ist eine Metapher. Brot ist universell. Was erzählt Brot über die Menschen, die es essen, und über die Verhältnisse, in denen es gebacken wird? Was findet man, wenn man dem Duft des Brotes folgt?

Walter Mayer macht sich auf die Suche danach, was sich hinter der Universalie Brot verbirgt: Er schreibt über Gluten und gierige Saatgutkonzerne, über liebevoll gehegte Sauerteigkulturen und die wundersame Brotvermehrung im Neuen Testament. Er lässt sich von Sarah Wiener die Grundlagen des handwerklichen Backens erklären, spricht mit dem Ernährungsminister Christian Schmidt und interviewt den Brotmilliardär Heiner Kamps. Er fährt zu Bäckerinnen und Bäckern in die Berge von Albanien, in die Medina von Marrakesch, in die moorige Landschaft um Edinburgh und in die österreichischen Alpen. Und am Ende führt ihn seine Entdeckungsreise in die Küche seiner Mutter, der Bäckerstochter – immer auf der Suche nach dem Duft des Lebens.

Dieses wunderbar illustrierte Geschenkbuch ist eine fein abgewogene Mischung aus Reportage, Kulturgeschichte und Familienmemoir und eine Liebeserklärung an das Brot. Wie das duftet!

 

»Meine Nase nahm aufs Intensivste einen ganz besonderen Duft wahr. Etwas kümmelig Feines, etwas Roggen-Kräftiges, etwas staubig Warmes und zugleich etwas umfassend Zufriedenstellendes. Ein Geruch setzt sich, wenn er die Nasenzellen schwingen lässt, ja aus mindestens 400 Komponenten zusammen. Carsten hatte frisches Brot gebracht.«

 

 

Brot ist nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kulturgut. Dieses illustrierte Buch erzählt von Begegnungen mit Menschen, deren Leben vom Brot bestimmt ist.

Brot ist nicht "irgendein" Lebensmittel. Die meisten von uns verbinden damit Erinnerungen und (Geschmacks-)Erlebnisse. Der Journalist Walter Mayer ist eines Tages fasziniert vom Duft eines frischen Brots und macht sich - als Spross einer Bäckerfamilie - auf die Suche nach den vielen Spuren des Brots. Er begegnet bekannten wie unbekannten Bäckern, lernt traditionelle Brote in Albanien und Marokko kennen, nimmt an Brotseminaren teil und lernt vor allem Menschen kennen: Menschen, deren Leben vom Brot bestimmt ist oder den optimalen Geschmack finden möchten. Enthusiasten stellen sich den Brotkonzernen und Aufback-Teiglingen entgegen. Dazu gibt es allerhand Wissenswertes zum Thema. Eingestreut sind wunderbare Illustrationen von Alexandra Klobouk und einige Rezepte. Das durchweg schön gestaltete Buch von Mayer fängt die Begeisterung des Verfassers und seiner Begegnungen ein und ist gleichermaßen kurzweilig, unterhaltsam und informierend. Sehr zu empfehlen. (2)